De acordo com o levantamento edafoclimático da Embrapa Clima Temperado de Pelotas-RS, o Rio Grande do Sul dispõe de quase 6,8 mil hectares que possuem aptidão para o plantio de oliveira sendo que metade desta área localiza-se na metade Sul do Estado, na qual o município de São Gabriel e nossa área com o pomar de oliveiras está inserido. Já é de conhecimento que as oliveiras tem um melhor crescimento, desenvolvimento e produção em áreas entre os paralelos 30° e 45° e nossa região produtora está entre estes paralelos, conferindo assim excelente qualidade aos nossos azeites, reconhecidos com premiações internacionais.

Diferente do clima do mediterrâneo, nosso clima é subtropical, no qual as plantas crescem e desenvolvem-se adequadamente, sendo que no Estado do Rio Grande do Sul a região Oeste e a metade Sul, mais especificamente onde nosso pomar esta localizado, distante da serra e do litoral, a umidade relativa do ar é menor sendo benéfica no estágio de florescimento das plantas, pois a alta umidade dificulta a polinização. Já no período de formação dos frutos a baixa umidade relativa dificulta a instalação de doenças, as quais podem danificar os frutos e representar perdas significativas na produtividade das plantas.
Logo, os fatores, clima, índices pluviométricos, temperatura e solo, são favoráveis para o cultivo da oliveira em nossa região, os quais conferem ótimas produções de frutas e excelente qualidade ao nosso azeite Orvalho do Pampa.